Дата публикации: 07.11.2022
Биохимическое подтверждение
защитных функций
любимого тонизирующего напитка.
Источник.
Может ли чашка кофе быть эффективным способом защитить себя от заражения коронавирусом? Несмотря на то, что идея пока не подтверждена экспериментально, оказывается, мы вполне можем на это по крайней мере надеяться, поскольку с биохимической точки зрения такой тезис весьма правдоподобен и, кстати, довольно хорошо согласуется с результатами исследований, проведённых ранее. А ещё важно, что среди этих работ встречается не только теоретический подход, но и практический момент, представленный рядом наборов статистических данных.
Статистика вот уже год как говорит нам, что чашка и более кофе в день благоволит своим почитателям 10-процентным снижением рисков заражения страшным вирусом. В борьбе за жизнь все средства хороши и тут, что называется, мелочей не бывает, так что 10% ‒ это просто замечательный показатель.
Однако группа учёных под руководством химика профессора Николая Кунерта, в которую входили Доротея Шмидт и Николас Ол из Университета Джейкобса, смогла экспериментально ‒ в лаборатории ‒ показать, что 5-кофеилхинная кислота (5-CQA, обычно называемая хлорогеновой), содержащаяся в кофе, подавляет взаимодействие между спайковым белком SARS CoV-2 коронавируса и рецептором ACE-2 (местом его стыковки с человеческой клеткой) аж в 50 раз.
Это, конечно, грандиозные значения, но важно обратить внимание на следующее: белку в 50 раз труднее зацепиться за рецептор, но сцепление всё-таки происходит, хотя ‒ и это очень хорошо! ‒ в 10 раз реже.
За стандартную порцию кофе исследователи взяли ровно 200 миллилитров напитка. Изучение и лабораторные опыты показали, что, при содержании в одной порции около 100 миллиграммов этого чудодейственного соединения, его концентрация оказывается достаточной для предотвращения злополучной стыковки вируса с клеткой.
Тем не менее, чтобы с уверенностью утверждать, что этот процесс и на практике предотвратит заражение, необходимы дальнейшие исследования. Также нужно будет определить и время действия такого ингибитора (а в нашем случае 5-кофеилхинная кислота выступает именно как ингибитор ‒ то есть вещество, подавляющее или задерживающее течение процессов, и расходующееся в ходе реакции).
«Как химики, мы не можем ответить на практический вопрос, действительно ли употребление кофе может служить профилактической мерой для защиты от инфекции. Но мы можем сказать, что это правдоподобно, ‒ уточняет Кунерт положение вещей и добавляет: ‒ Многие люди пьют кофе, и хорошо известно, что он оказывает много других положительных эффектов. Так, регулярно употребляющие кофе люди реже страдают диабетом второго типа».
Тут же следует упомянуть, что 5-кофеилхинная кислота снижает связывание с рецептором ACE-2 шиповидного белка SARS CoV-2 альфа-варианта ‒ в опытах был задействован именно этот штамм вируса. И ещё то, что эти результаты также можно применить к чёрному чаю и кофейному напитку с диетическими концентрациями 5-CQA ‒ и опять же ‒ для альфа-варианта вирусного белка.
Для изучения влияния 5-кофеилхиновой кислоты на шиповидный белок и рецептор ACE-2 учёным пришлось разработать новый метод измерения: дифференциальную сканирующую флуориметрию или нано-DSF. Команда недавно опубликовала подробное описание этого метода в журнале Food & Function.
В качестве следующего шага результаты взаимодействия между кофе и коронавирусом теперь будут переданы более широкому кругу исследователей. «Эпидемиологические исследования могли бы определить, заражаются ли люди, регулярно пьющие кофе, чаще или нет», — говорит профессор Кунерт. ‒ Здесь также можно рассмотреть контекст и последствия длительного COVID».
Что ж, пусть многое осталось под вопросом, но…
Да здравствует кофе!
АРМК, по материалам Бременский университет Джейкобса.